Ernährung heute – Zahlen und Fakten

Eine 2009 durchgeführte Untersuchung des Allensbach-Instituts zeigte:

• 85 % der Deutschen essen nicht so, wie sie eigentlich gerne würden.
• Jeder dritte Berufstätige kennt wegen flexiblerer Arbeitszeiten keine festen Essenzeiten mehr.
• Die Mehrzahl der Deutschen nimmt sich weder für Frühstück noch Mittagessen Zeit.
• 36 % der Gesamtbevölkerung und fast 50 % der Berufstätigen kochen werktags vor allem zeitsparend.

Vitalstoffversorgung vielfach nicht optimal

Die jüngste nationale Verzehrstudie aus 2008 ergab:

• 80-90 % der Deutschen unterschreiten die Referenzwerte von Vitamin D und Folsäure.
• Ein Drittel bleibt unter dem Referenzwert für Vitamin C.
• Nur die Hälfte erreicht die erforderliche Vitamin-E-Menge.
• Auch bei Selen, Zink, Eisen, Magnesium und Kalzium ist die Versorgung nicht so gut, wie sie sein sollte.

5 am Tag? Nicht einmal jeder 20ste schafft das

Essen Sie täglich 5 Portionen Obst und Gemüse. So lautet die allgemeine Empfehlung der Ernährungsgesellschaften. Viele anerkannte Ernährungs- und Vitalstoffexperten gehen sogar weiter und raten fast zur doppelten Menge. Sie raten, dabei auf regionale, saisonale und ökologische Produktion zu achten. Die Realität ist weit davon entfernt: Nur weniger als 5 % der Deutschen kommen auf ihre täglichen 5 oder mehr Portionen Obst und Gemüse. Knapp 90 % essen nicht einmal die Hälfte der empfohlenen Menge an Obst und Gemüse.

Leere Kalorien und versteckte Fette

Hoch im Kurs sind dagegen „leere Kalorien“: Allein Zucker macht 18 Prozent der täglichen Kalorienaufnahme aus, Alkohol 8 Prozent und Fett (davon sehr viel versteckte und ungünstige Fette) sogar 38 Prozent.